В текущем списке 60 рецептов в 12 категориях!

Недавно опубликовано
You need flash installed to view this header!
Курица с ежевикой: Опубликовано: Наталия Санадзе | Дата публикации: 5 Jul 2016
в категории: Блюда из птицы
Ингридиенты

Курица 1,2 кг
Ежевика 500 г
Чеснок 3 зубчика
Молотый кориандр ½ чайной ложки
Молотый красный перец 1 чайная ложка
Уцхо-сунели ½ чайной ложки
Соль по вкусу

Описание процесса

Курицу с ежевикой — традиционное блюдо имеретинской кухни — принято подавать на стол холодной и без гарнира. Гарнир, впрочем, на грузинском столе всегда имеется — в виде свежего горячего лаваша, овощей, зелени и домашнего сыра. Или, как вариант, вместе с курицей можно подать нарезанную тонкими ломтиками свежую папайю и теплый паровой рис.

Считается, что если имеретинская хозяйка хочет сразить наповал своих дорогих гостей, она непремерно приготовит курицу с ежевикой. Это блюдо не слишком хорошо известно за пределеми Грузии, да и в пределах Грузии оно тоже достаточно редкое. Наверно потому, что сезон ежевики достаточно короток, и даже в сезон ее не всегда удается купить. Но блюдо это настолько вкусное и необычное, что я как имеретинская хозяйка считаю свом долгом поделиться этим рецептом с любителями вкусной еды! :)

1. Целую курицу весом чуть больше килограмма положить в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой и сварить до готовности — это займет около сорока минут. Готовую курицу выложить на блюдо и остудить.


2. Спелые сухие ягоды свежей ежевики превратить в пюре при помощи блендера или механической мельницы для овощей, а затем дополнительно протереть сквозь сито, чтобы избавиться от косточек.


3. Чеснок растолочь в ступке с солью в однородную кашицу. В другой ступке смолоть специи: кориандр, уцхо-сунели и красный перец. Добавить чеснок и специи в ежевичное пюре и тщательно перемешать.


4. Остывшую курицу разделать на небольшие порционные кусочки, переложить их в глубокую миску и залить ежевичным соусом. Аккуратно перемешать мясо.


5. Дать мясу пропитаться, оставив как минимум на десять-пятнадцать минут. А лучше — на ночь, убрав в холодильник. Разложить холодные кусочки мяса по тарелкам и подавать.


Курицу с ежевикой в Грузии готовят по тому же принципу, что и сациви, — в густом ароматном соусе маринуют кусочки вареной или жареной домашней птицы. Считается, что соус лучше всего готовить из свежесобранных ягод, которые перед приготовлением не следует мыть, поскольку попавшая вода способствует быстрому прокисанию соуса. В качестве альтернативы свежим ягодам можно использовать свежезамороженные. Если ягоды твердоваты, их можно сначала измельчить в блендере и только потом протереть сквозь сито. Приятным бонусом к холодной курице в ежевичном соусе может стать горячий гоми (мамалыга) из кукурузной крупы

Источник: http://eda.ru/avtory/1305569

Фото -Наведите курсор для прокрутки:
Курица с ежевикой Курица с ежевикой Курица с ежевикой Курица с ежевикой Курица с ежевикой
Комментарии и отзывы (0):

К этому рецепту пока нет отзывов. оставьте первый!.

 

Полезное:

Свяжитесь с нами Расскажите друзьям Напечатать

Голосуйте за рецепт!:
  • Сейчас 1.00/5

Рейтинг: 1.0/5 (1 голос подано)

Добавьте отзыв о рецепте:

Для защиты от спамап введите код: Code:

Перейти к категории:

Другие рецепты в категории:

Чахохбили из курицы Цыпленок табака Шкмерули, или курица в молочно-чесночном соусе Индейка под соусом из грецких орехов Сациви из курицы

Облако тегов:
  • нет тегов для отображения

- Рейтинг рецепта - 000663

 

 


sweet-georgia.org

 

Спасибо, Ваш комментарий будет рассмотрен быстро!