Menu
RUB RUB 100 3.8955
USD USD 1 2.4578
EUR EUR 1 2.8597
Другие валюты >>

Моя прекрасная Грузия - туристический портал

Sweet georgia 2018
Событие года:
тур-фестиваль
Sweet Georgia 2018
с 14 по 28 сенября
Все включено
900$
photo of tours
Мандариновый тур
Забери себе столько, сколько съешь или увезешь!
photo of tours
Приглашаем в Грузию! эксклюзив от портала:
Тбилисоба - сказка Древнего Тбилиси
rtveli 2018
Приглашаем в Грузию! Туры от наших партнеров:
Ртвели 2018- создай свое вино!
photo of tours
Мы, Тбилисо и Чичилаки
Для тех, кто скучает по Тбилиси
photo of tours
Приглашаем в Грузию! Туры от наших партнеров:
Тушети - девственная природа, гордые горы - край, куда можно попасть только летом на джипах!
photo of tours
Большое гастрономическое турне
десять мастер-классов, 16 видов вин, кухня шести регионов
photo of tours
Приглашаем в Грузию! эксклюзив от портала:
Пляжный отдых: Ты, солнце и море!
photo of tours
Самый бюджетный тур: 7 дней за 285$
Путешествие по Колхиде
photo of tours
Приглашаем в Грузию! Туры от наших партнеров:
В поисках Золотого руно от Батуми до Сванетии по следам Аргонавтов
photo of tours
По Вашим просьбам
Самый винный тур Грузии
photo of tours
Приглашаем в Грузию! эксклюзив от портала:
сверхбюджетный тур у моря и облаков: 14 дней за 220$. Специально для молодых!
photo of tours
Тбилиси-тур
Семь дней наедине с любимым городом!
photo of tours
Приглашаем в Грузию! Туры от наших партнеров:
Бархатный сезон в Бархатном Батуми! И не только...
photo of tours
Приглашаем в Грузию! Туры от наших партнеров:
Познакомиться с Грузией за 10 дней: Кахетия, Казбеги, Вардзия, Борджоми и конечно, Тбилиси!
photo of tours
Здравствуй, Сакартвело!
Тур для тех, кто едет в Грузию впервые!
photo of tours
Уникальное предложение:
Тур в Никуда!
photo of tours
Тур выходного дня
Узнай Грузию всего за три дня!
phone
+995 706 06 01 40
viber
+995 595 01 35 81
skype
Sweet.Georgia.org

Отзывы

Сергей: Были в Грузии с 13 по 21 ноября. Проехали с запада на восток. Превосходное путешествие! Отличное вино, теперь знаем, что покупать , благодаря Гоче. Отличные танцы и отличные песни. Купил диск грузинских песен, изумительно. Спасибо Гоче за незабываемое путешествие. Удачи вам , друзья! Хочу обратить внимание российских туристов такого качестаа вина и по такой цене это только в Грузии.

Михаил: Гоча, благодарим за отличный сегодняшний вечер и за все , что мы увидели и узнали в этом путешествии благодаря тебе! СПАСИБО от Михаила, Любы, Наташи и Сергея! Этот тост за тебя!

Олеся: Поехать в тур по Грузии с командой My Sweet Georgia - это то же самое, что погостить у добрых близких друзей. Теплые, отзывчивые, желающие показать всю красоту и особенности своей любимой страны. Нам рассказывали интереснейшие факты и истории, вкусно кормили национальными блюдами и всячески заботились о нашем комфорте. Сутками мы пребывали в атмосфере искреннего дружелюбия, веселья и грузинского гостеприимства. И даже длительные переезды проходили незаметно – комфортабельный автобус с угощениями от гида и водителя, песнями, танцами, фильмами, веселыми историями и невероятной красоты пейзажами за окном скрашивали время в дороге. Из тура я вернулась уже другой… Часть грузинской души и самобытности навсегда останутся в моем сердце, также, как и друзья, которых я обрела во время путешествия. С радостью буду возвращаться к вам снова и снова, чего и всем советую!

Все отзывы >>
phone
+995 706 06 01 40
viber
+995 595 01 35 81
skype
Sweet.Georgia.org

Отзывы

Сергей: Были в Грузии с 13 по 21 ноября. Проехали с запада на восток. Превосходное путешествие! Отличное вино, теперь знаем, что покупать , благодаря Гоче. Отличные танцы и отличные песни. Купил диск грузинских песен, изумительно. Спасибо Гоче за незабываемое путешествие. Удачи вам , друзья! Хочу обратить внимание российских туристов такого качестаа вина и по такой цене это только в Грузии.

Михаил: Гоча, благодарим за отличный сегодняшний вечер и за все , что мы увидели и узнали в этом путешествии благодаря тебе! СПАСИБО от Михаила, Любы, Наташи и Сергея! Этот тост за тебя!

Олеся: Поехать в тур по Грузии с командой My Sweet Georgia - это то же самое, что погостить у добрых близких друзей. Теплые, отзывчивые, желающие показать всю красоту и особенности своей любимой страны. Нам рассказывали интереснейшие факты и истории, вкусно кормили национальными блюдами и всячески заботились о нашем комфорте. Сутками мы пребывали в атмосфере искреннего дружелюбия, веселья и грузинского гостеприимства. И даже длительные переезды проходили незаметно – комфортабельный автобус с угощениями от гида и водителя, песнями, танцами, фильмами, веселыми историями и невероятной красоты пейзажами за окном скрашивали время в дороге. Из тура я вернулась уже другой… Часть грузинской души и самобытности навсегда останутся в моем сердце, также, как и друзья, которых я обрела во время путешествия. С радостью буду возвращаться к вам снова и снова, чего и всем советую!

Все отзывы >>
Туры по Грузии
посмотреть все туры >>
Тбилисоба - сказка древнего Тбилиси!

Тбилисоба - сказка древнего Тбилиси!

Тур приурочен к самому веселому и зрелищному празднику Тбилиси! Начало тура - 6 октября. Длительность - пять дней. В тур включено: Проживание с завтраками, трансфер, экскурсионное обслуживание Тбилисо ждёт Вас!
Бархатный Батуми

Бархатный Батуми

Сентябрь - самое время для отдыха на Черноморском курорте. Нежное солнце дарит красивый загар, теплое море ласкает в своих волнах, а по вечерам на бульварах играет музыка и переливаются огни. А если к этому еще добавить увлекательные путешествия, которые предлагает компания AutoLux Travel, то отдых станет незабываемым!
Осенний тур в Грузию. Сбор винограда Ртвели

Осенний тур в Грузию. Сбор винограда Ртвели

Ртвели — старинный праздник сбора урожая винограда. В Грузии вино имеет особое культовое значение, традиции ртвели восходят к древним временам, имеющим свои корни в праздновании середины осени с обилием и разнообразием урожая.   В стоимость включено: Проживание Питание 3х разовое Услуги профессионального гида Услуги комфортабельного автотранспорта Услуги джипов на подъем к Гергети и водопадам Сбор винограда, мастер классы
Экскурсии одного дня
посмотреть все экскурсии >>
Грузинский парк Юрского периода

Грузинский парк Юрского периода

Маршрут: Батуми – Цхалтубо – Сатаплиа – Кумистави – Кутаиси – Батуми Протяженность маршрута: ок. 350 кмПродолжительность экскурсии: 11 часов, включая время на трансферыВы когда-нибудь всерьез задумывались о том, чтобы «воссоздать» период эры динозавров? Или думаете, что динозавров больше нет? В ходе нашей экскурсии Вы сможете убедиться в обратном. Ну что же, добро пожаловать в доисторический мир!Кутаиси выделяется немалым количеством интересных для туристов мест. Но в его окрестностях находится ничуть не меньше увлекательных достопримечательностей, к которым можно отнести Сатаплийский заповедник и пещеру Кумистави (пещера Прометея). Предлагаем Вам один из свободных курортных дней посвятить посещению этих уникальных мест.Программа экскурсии:   09:00 - 09:30 Сбор группы и выезд из Батуми. Место сбора группы: ул. Гогебашвили, 44  11:30                Прибытие в Сатаплиа. Экскурсия по Сатаплийскому заповеднику, где до сих пор сохранились следы  динозавров. Посещение уникальной карстовой пещеры, где в разноцветной подсветке красуются  сотни сталактитов и сталагмитов.Утром отправимся в заповедник Сатаплиа, который находится в Цхалтубском муниципалитете. Что же такого необычного в этом заповеднике? Помимо того, что он искусно спрятанный в горах, где под охраной находятся листопадные и вечнозеленые деревья колхидского леса, здесь еще есть самые настоящие следы динозавров и невероятно красивая пещера. На сегодняшний день общая  площадь заповедника составляет 354 гектара, а 348 из них занимают леса.Само же слово «Сатаплиа» можно перевести на русский язык как «место, где есть мед». Когда-то очень и очень давно здесь обитали целые семьи диких пчел, а сама гора была знаменита тем, что тут без особого труда можно было разжиться свежим и вкусным медком.Сатаплийский заповедник был длительное время спрятан в горах, а обнаружить его удалось краеведу Петрэ Чабукиани лишь в 1925 году. Именно тогда он заметил красивейшую карстовую пещеру, состоящую из многих залов, с подземной рекой.Всего на территории заповедника 5 пещер, но для осмотра доступна только одна из них. Пещера Сатаплиа относится к пещерам карстового типа, а это означает, что появилась она после вымывания мягких горных пород. Рельеф пещеры настолько причудлив и сказочен, что когда попадаешь сюда, то кажется, что находишься в каком-то замершем царстве. Протяженность пещеры – 900 метров, однако длина экскурсионного маршрута составляет только 309 метров, и каждый ее сантиметр – природный экспонат. В пещерах карстового типа есть такие образования, которые называются сталактиты и сталагмиты. Все они имеют очень причудливые формы. Пейзаж кажется просто фантастическим. Гордостью Сатаплийской пещеры является один необычный сталагмит. Природа сотворила настоящее чудо: он очень похож на огромное каменное сердце, повторяющий не только форму, но и выходящие из него коронарные сосуды. Сотни туристов опускают руки в природные углубления «сердца», бросают монетки в «кармашек желаний» и загадывают самые «сердечные» желания.ъИ все это великолепие нагромождений буквально сверкает разными цветами от яркой лазерной подсветки, эффектно подчеркивающей всю красоту сталактитов и сталагмитов, превращая их в драгоценные породы. Тихо льющаяся классическая музыка приятно оттеняет звуки капающей отовсюду воды. Кажется, что попал в гости к неземнойцивилизации.Но в Сатаплии есть еще одна «изюминка». На территории современного заповедника были найдены следы динозавров. Удивительную находку в 1930-х годах случайно обнаружил местный житель из близлежащей деревни. Не так давно здесь был выстроен павильон, в котором поддерживается постоянная температура и созданы все условия для консервации уникальных следов. Точно определено, что следы динозавров относятся к меловому периоду, т.е. им примерно 165 миллионов лет!Выйдя из павильона, по узкой живописной тропе прогуляемся вдоль «медовой» горы, откуда открываются умопомрачительные виды на раскинувшийся на холмах реликтовый лес. Ну и кульминационная точка программы – это смотровая площадка в форме подковы со стеклянным полом, вынесенная над скалой, откуда с головокружительной высоты открывается потрясающая панорама на имеретинские горы и живописные просторы Кутаиси далеко вдали, с волнующими, словно волны, зелеными холмами. Если сила воли окажется сильнее страха, то Вы сможете испытать уникальное ощущение пустоты под ногами. Вещь завораживающая...14:00                Переезд в Кумистави 14:15                Посещение пещеры Кумистави, она же пещера Прометея, где, согласно древнему грузинскому эпосу,античный герой Амирани (аналог Прометея) был прикован к горам. Подробнее об ее интереснейшей   истории Вам поведает гид. Прокатимся на лодке по подземному озеру под звуки тихой мелодии и  насладимся лазерным шоу.Далее посетим уникальную природную карстовую пещеру Кумистави с подземной рекой, подземным озером и даже подземным водопадом. Кумистави была обнаружена грузинскими спелеологами в 1984 году. Вы услышите древнегрузинскую легенду об Амирани, которая имеет общие корни с греческим мифом о Прометее, а также узнаете, с чьей легкой руки пещера получила такое запоминающееся название.Протяженность туристического маршрута составляет 1600 м на глубине 80 м ниже уровня моря. В пещере невероятно легко дышится. Уникальный микроклимат, а также тот факт, что воздух в ней на 20% состоит из чистого кислорода, оказывает положительное влияние на больных бронхиальной астмой, стенокардией, гипертонией и хронической пневмонией. Огромные залы сталактитов и сталагмитов самых причудливых форм и цветов кажутся еще более грандиозными на фоне классической музыки и специального освещения. В конце отважных путников ждет прогулка на лодках по подземной реке длиной около полукилометра. Это, пожалуй, самая захватывающая часть экскурсии. Путешествие впечатляющее: лодка медленно плывет по завораживающему туннелю, тишину нарушает лишь звук падающих капель воды. Наверное, это единственный случай, когда дневной свет в конце тоннеля Вы воспримете с сожалением, но ведь в пещеру всегда можно вернуться!16:00  Обед в ресторане с традиционными блюдами имеретинской кухни и вином в Кутаиси.Завершит нашу экскурсию вкусный ужин с местным вином в уютном ресторанчике, где Вы попробуете типичные блюда имеретинской кухни, славящейся своим великолепным качеством и оригинальностью.Надеемся, что, посетив Сатаплийский заповедник и пещеру Прометея, каждый из Вас поймает себя на мысли, что Грузия не перестает удивлять: храмы и крепости, горы и вино – все это общеизвестно и в представлении не нуждается, поэтому вдвойне приятно открывать вот такие неожиданные места. 17:30  Отъезд в Батуми. 19:30 Ориентировочное время прибытия в Батуми.На этом наша однодневная прогулка по окрестностям Кутаиси заканчивается. Указанное в программе тура время является ориентировочным. Неблагоприятные дорожные и погодные условия, отклонение от маршрута, а также заторы («пробки») могут затруднить движение, повлиять на время в пути и расстояние поездки.Следует знать:• Все пещеры специально оборудованы для посещения: дорожки цементированы, всюду приглушенное освещение.• Данная экскурсия для тех, кто не боится темноты и не страдает такой болезнью, как клаустрофобия.• Внутри пещеры нельзя уходить от группы поодиночке.• Маленьких детей в пещеру Кумистави не пускают. Также экскурсия не рекомендуется лицам преклонного возраста.• Внутри пещер в течение всего года сохраняется постоянная температура в 14 градусов, поэтому летом здесь приятно прятаться от жары, а в зимние месяцы – согреваться. Также мерзлячим для пущего комфорта стоит взять с собой теплую кофту.• Рекомендуем иметь при себе фонарик.Примечание:• Для детей в возрасте до 7 (семи) лет предоставляется скидка в размере 10 долл. При заказе экскурсии на ребенка необходимо заранее указывать его возраст.• Сбор на экскурсию проводится по всем отелям Батуми, расположенным в черте города. Для тех, кто хочет заказать доставку из отелей Гонио, Квариати или Сарпи до места сбора и отправки автобуса, доплата – 5 долл/турист (опция согласовывается при оформлении заказа). Из-за удаленности туристы выезжают раньше и возвращаются позже.• Возможно ожидание выезда на экскурсию до 20 минут.• Экскурсия не требует значительных физических усилий, однако необходимо иметь удобную обувь для длительного хождения.• Рекомендуем спортивную одежду.• Компания не несет ответственности за ущерб, нанесенных в случае форс-мажорных обстоятельств, стихийных бедствий, непредвиденных задержек на дорогах и тому подобное, а также за утерю документов или денег во время экскурсии• Гарантированный выезд даже при наличии одного туриста.• Стоимость тура не зависит от количества туристов.• Если Вы решили взять фото- или видеоаппаратуру, чтобы запечатлеть свое пребывание в Грузии, не забудьте захватить запасные расходные материалы (зарядное устройство, батарейки).Условия отмены экскурсии:• При неявке или опоздании на экскурсию деньги не возвращаются;• При отказе менее чем за 48 часов до начала экскурсии удерживается 50% от стоимости;• При отказе менее чем за 24 часа до начала экскурсии ранее оплаченные деньги не возвращаются.• Компания оставляет за собой право изменения порядка посещения объектов по причине погодных условий или других независящих от компании обстоятельств.
Путешествие во времени из Тбилиси

Путешествие во времени из Тбилиси

 Мцхета - когда-то старейшая столица Грузии. Сегодня уже город административного центра Мцхета - Мтианети. Уникальна культурными, памятниками. Входит в список мирового наследия Юнеско и представляет один из важнейших очагов грузинской культуры.Светицховели - церковь имени 12 Апостолов Христа, которая является без сомнения одним из самых главнейших соборов Грузии. Светицховели с древнейших времен был патриархальным собором, потому что это место захоронения ризы Христовой. Светицховели это креста купольное сооружение с прекрасными архитектурными орнаментами и фресками.Монастырь Джвари  расположен на восточной стороне близи от города. Мцхета, на холме горы. В 20 годы V века здесь воздвигли деревянный крест, символ объединения страны.Далее по Военно-Грузинской Дороге мы начнем подъем в горы. Сначала  дорога поведет нас к Жинвальскому водохранилищу. Вода чистейшего голубого цвета на фоне зеленых гор смотрится удивительно. В живописном месте на берегу водохранилища стоит крепость Ананури. Крепость Ананури расположена  в 70 км от Тбилиси там, где вливается в Арагви небольшая река Ведзатхеви. Это главный опорный пункт, охранявший путь к древней столице Душети, а спустя столетия - главную магистраль, соединяющую Грузию с Россией. Старая крепость словно вырастает из-под земли и сразу заполняет собой всё пространство. От огромного комплекса до наших дней сохранились каменные крепостные стены с главной четырёхугольной и несколькими круглыми башнями, два купольных храма, колокольня и другие постройки. Удивительная атмосфера! Далее мы познакомимся с горами Грузии, нас ждет пешее восхождение-прогулка (2 часа) к церкви Гергетской Троицы, либо пересадка на другой транспорт и подъем к церкви на машине, которая возведена на вершине хребта у подножия горы Казбеги (5033 м). Это древний духовный шедевр горной архитектуры, органично вписывающийся в окружающий пейзаж. Церковь построена 600 лет тому назад из камней, представляет собой одну из исторических достопримечательностей и является гордостью страны!(ночевка в Казбеги)На следующий день мы посетим столицу Шида-Картли,Гори. Она расположена у слиянии рек Мтквари и Лиахви ,89 км. от Тбилиси, 588 м.над уровнем моря. По данным исторических источников, основание Гори приписывают Давиду Агмашенебели (Давид Строитель) в начале XII в. Здесь можно посетить исторические и природные места, как например природный ледник, который находится в окрестностях села Атени.Горисцихе (Крепость Гори) - упоминается в исторических источниках с XII века. Археологическими раскопками доказано,что здесь во II - I вв. до н.э существовало защитное сооружение. Эта грандиозная крепость и сегодня возвышается на скалистом холме в центре города.В 8 км. от города Гори, в пещере находится город-крепость Уплисцихе (Квахврели) .Она датируется VII-VI вв.до н.э. Уплисцихе объявлен музеем-национальным парком, где хранятся до 3300 экспонатов.Атенис Сиони расположен в 12 км.от города Гори. Этот построенный на скале храм датируется второй половиной VII века. Фрески храма - это значительные образцы грузинской монументальной живописи.
Уплисцихе

Уплисцихе

Посетим столицу Шида-Картли,Гори. Она расположена у слиянии рек Мтквари и Лиахви ,89 км. от Тбилиси, 588 м.над уровнем моря. По данным исторических источников, основание Гори приписывают Давиду Агмашенебели (Давид Строитель) в начале XII в. Здесь можно посетить исторические и природные места, как например природный ледник, который находится в окрестностях села Атени.

apsaros-tour
Отели в Грузии
Найти другие отели >>
Guest house Qaldea

Guest house Qaldea

Отель калдея расположен в Ушгули. имеет шесть комнат и может вместить 14 человек. Двуспальная кровать, а также трехместных и ряд престола. Ванная комната в центральном коридоре. И столовая. Что касается спектра услуг и сезонный отель открыт каждый день диапазон не ограничен Весна, лето, осень и зима.  Условия предоставления услуг семейная ферма : молочные продукты, картофель и овощи, выращенные на месте.  сванские традиционные блюда: кубдари,чишдвари, сыр, сулгуни с питной.также, горячие и холодные закуски и десерт .
Banguriani

Banguriani

Dalida

Dalida

Отель Dalida расположен в Тбилиси в 15 минутах ходьбы от станции метро Technical University. Предоставляется бесплатный WiFi. Все номера оснащены телевизором, кондиционером и холодильником. Собственная ванная комната с душем укомплектована бесплатными туалетно-косметическими принадлежностями. В числе прочих удобств кабельное и спутниковое телевидение. В ресторане подают блюда грузинской кухни, в баре можно заказать разнообразные напитки. В отеле Dalida работает круглосуточная стойка регистрации. К услугам гостей сад и терраса. Осуществляется доставка продуктов. В распоряжении гостей помещения для проведения конференций и общий лаундж. Гости могут воспользоваться бесплатной парковкой. От отеля Dalida до международного аэропорта Тбилиси 20 км. Saburtalo — отличный выбор, если вам интересны природа, еда и гостеприимные люди. Здесь лучшее соотношение цены и качества в Тбилиси! По сравнению с другими вариантами в этом городе, гости получают больше за те же деньги.

promo
promo
promo

Достопримечательности
Все достопримечательности >>
Комплекс Грэми

Комплекс Грэми

архитектурный памятник XVI века — царская крепость в грузинской исторической области Кахетия. Крепость с церковьюАрхангелов — это всё, что осталось от некогда процветающего города Греми. Город Греми был столицей Кахетинского царства в XVI-XVII веках. Основанная Леваном Кахетинским, столица была царской резиденцией и оживлённым торговым городом Великого Шёлкового пути, до тех пор пока её не сровняли с землёй войска шаха Аббаса I в 1615 году. С тех пор город никогда не обрёл былого процветания и в середине XVII века цари Кахетии перенесли свою столицу в Телави. Город, предположительно, занимал площадь в 40 га и состоял из трех основных частей — церкви Архангелов, царской резиденции и торгового района. Систематические археологические исследования в этом районе проводили Мамулашвили А. и Закараиа П. в 1939—1949 и 1963—1967 годах.
Крепость Нарикала

Крепость Нарикала

городская крепость Тбилиси, что-то вроде кремля или цитадели. Она построена высоко на скале в конце Сололакского хребта и хорошо видна со всех центральных точек в городе. В этой крепости никогда не было главных храмов или дворцов, и этим Нарикала отличается от многих других «кремлей». Функция этой крепости чисто оборонительная.
Вашловани Национальный парк

Вашловани Национальный парк

Национальный парк Вашловани - находится в Кахетии, в районе Дедоплисцкаро. Это очень красивый нацпарк, возможно, самый лучший из грузинских нацпарков (я встречал такое мнение). Говорят, что в целом по Европе таких мало. Если интересно, можно найти даже кости динозавров.
Рецепты грузинской кухни
Другие рецепты >>
Кофе по-Батумски

Кофе по-Батумски

Шаг 1 Обжарьте зерна кофе на сковородке с толстым дном, желательно чугунной, на маленьком огне, перемешивая деревянной ложкой. Для усиления аромата добавьте целый зубчик чеснока. Дождитесь появления маслянистого налета на матовых зернах. Шаг 2 Выложите кофейные зерна на чистую льняную салфетку, остудите их, затем засыпьте в ступку или ручную мельницу и смелите. Шаг 3 Положите в джезву 1 ч. л. мо­ло­того кофе, сахар, влейте холодную питьевую воду, поставьте на самый маленький огонь, не перемешивая. Дождитесь, пока пенка нач­нет подниматься к горлышку джезвы, быстро перемешайте, дайте пенке подняться еще раз и перелейте кофе в подогретую чашку. Подавайте немедленно. Источник: www.gastronom.ru
Кучмачи

Кучмачи

1. Потроха промыть и отварить в разных кастрюлях: все эти части разного цвета, а легкие к тому же разбухают и занимают много места. Первую воду после кипения можно слить и залить все второй водой. Рубец варит­ся 5–7 часов, сердце и легкое — 3–4. Затем нужно очистить ­потроха от жилок, жира и прочего лишнего. Это можно сделать и с сырыми, но с вареными легче. 2. Пока все варится, сделать аджику. Для этого нужно взять замоченные на ночь в воде стручки сушеного перца (воду слить) и пропустить их через мясорубку. Через нее же пропустить чеснок. Добавить к ним уцхо-­сунели, кориандр, чабрец и соль. Тщательно смешать. Пропорции специй можно менять по своему усмотрению, делая аджику менее или более острой, пахучей, соленой. 3. Готовые потроха нарезать небольшими кубиками и перемешать с аджикой. Нарезать лук — не очень мелко, средне. Чем больше жареного лука, тем ­вкуснее кучмачи: можно легко увеличить количество грамм до 100 на порцию. Затем нарубить кинзу — и тоже не стоит мельчить. 4. В сковороде разогреть растительное масло. Положить лук и обжарить до золотистости. Добавить томатную пасту, перемешать. Прибавить потроха и слегка (потому что они уже готовы) обжарить. Добавить половину кинзы, перемешать и подержать еще полминуты. 5. Разложить кучмачи по тарелкам — а лучше по глиняным сковородкам кеци: они хорошо держат тепло, а блюдо должно быть огненно горячим. Сверху посыпать оставшейся кинзой и зернами граната. Подавать кучмачи лучше всего с мамалыгой и кукурузными лепешками мчади: и то и другое пресное — как раз чтобы не перебивать вкус соленых и острых от аджики потрохов.
Мцвади - настоящий грузинский шашлык

Мцвади - настоящий грузинский шашлык

Мцвади в Грузии делают преимущественно из говяжьего (бычьего) мяса. Распространен он чаще всего в трех следующих видах: собственно мцвади, т. е. шашлык из целой бычьей вырезки, так называемый целиковый или длинный шашлык, чрезвычайно редко встречающийся ныне в ресторанной кухне; шашлык из бастурмы, т. е. из предварительно подготовленного маринованного говяжьего мяса; этот вид получил наибольшее распространение за пределами Грузии, но с использованием баранины; шашлык из баранины с баклажанами, свойственный домашней кухне. Длинный мцвади Вырезку зачистить от пленок и целиком, во всю длину вдоль вдеть на вертел; при этом, чтобы вырезка во время жарения сохраняла форму и не сокращалась, плотно привязать ее к вертелу суровой ниткой. Обжарить, как обычный шашлык, над углями без пламени, вращая, причем предварительно или в процессе обжаривания обмазать ореховым или иным растительным маслом. Иногда до жарения шашлык перышком слегка смачивают соленой водой. Но этого можно и не делать, а посолить и поперчить или смазать аджикой уже готовый шашлык — так мясо будет сочнее. Готовый шашлык снимают с вертела, режут, как колбасу, поперек волокон с небольшим скосом ломтями толщиной 1,5 см, солят, перчат и заедают зеленью лука, кинзы, базилика или целиком обжаренными на вертеле помидорами, у которых затем снимают кожицу. Мцвади-бастурма Из говяжьей вырезки или из мяса других отделов задней части, тщательно очищенного от пленок и сухожилий, нарезать небольшие куски одинаковых размеров (например, 3x5 см) и сложить их в неметаллическую посуду (фаянсовую, фарфоровую, эмалированную), засыпав смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молотого семени кориандра или ажгона, разведенных в 1-2 ст. ложках винного уксуса, перемешать, закрыть и выдержать в прохладном месте от 12 ч до 2,5 суток, после чего нанизать на вертел (лучше всего не на металлический, а на прутья из лиственных пород дерева) и обжарить над угольями. Чтобы мясо не подгорало и не обугливалось по краям, его обмазывают маслом, а угли слегка присыпают золой. Мцвади в баклажанах Баранину (корейку или заднюю часть), предпочтительнее молодую, нарезать кусками одинаковых размеров. Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез поместить куски баранины, посыпав их слегка солью и молотым черным перцем, после чего нанизать на вертел так, чтобы он захватил оба конца баклажана и все куски баранины. Обжарить над углями, вращая вертел так, чтобы куски баранины всеми своими сторонами поворачивались в открытый разрез баклажана. Баранину и баклажаны смазывают маслом, как и другие виды мцвади во время обжаривания (перышком птицы). Источник: В.В. Похлёбкин Национальные кухни наших народов. М., 2004 © recept.lovebody.ru

sweet-georgia.org